1 provola o mozzarella
1 Kg di broccoletti
3 dl di olio extravergine di oliva
2 salsicce
semi di finocchio
50 g di parmigiano reggiano
Ingredienti per la pasta
500 g di farina
1 cubetto di lievito di birra
sale
Preparazione
In una ciotola mettere la farina, il lievito sciolto in acqua tiepida, un pizzico di sale e impastare, coprire impasto e metterlo a crescere in luogo tiepido.
Intanto la pasta cresce soffriggere in una padella con olio
e peperoncino aglio si broccoletti insaporire con il sale completata
la cottura metterli in uno scolapasta per far scorrere il liquido,
in un'altra padella soffriggere le salsicce con vino e qualche
seme di finocchio.Preparazione della treccia stendere la pasta cresciuta a forma di rettangolo con un matterello su carta da forno, mettere il ripieno solo al centro in lunghezza, quindi distribuire i broccoletti la salsiccia tagliata a fettine i pezzi di provola o mozzarella e una spolverata di parmigiano.
La quantità del ripieno può variare l'importante che sia ditribuito solo al centro e che i broccoletti non siano molti umidi.
Praticare dei tagli laterali di circa 2-3 cm e iniziare a intrecciare le strisce di pasta, a conclusione della treccia spolverare la parmigiano reggiano e irrorare con un filo di olio extravergine di oliva.
Mettere a cuocere in forno a 140°C per circa 30-45 minuti.
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