Ingredienti
400 g di rigatoni
500 g di cozze
500 g di vongole
2 zucchine
2 pomodorini
1/2 cipolla
4 dl olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Raschiare sotto acqua corrente le cozze privarle del filamento ( chiamato bisso ) che fuoriesce e sciacquarle in un recipiente pieno di acqua,sciacquare abbondantemente le vongole raccogliere le cozze e le vongole sgocciolate in una casseruola , coprirle e farle aprire mescolando a metà cottura circa 5 minuti a fuoco vivace.
Toglier dal fuoco la casseruola e sgusciare i frutti di mare tenendo da parte il liquido di cottura che conviene filtrare.
Mondare le zucchine e tagliarle a listarelle sottili, mondare i pomodorini e ridurli a spicchi sottili, affettare la cipolla e farla appassire per 5-6 minuti in una casseruola con 2 cucchiai di olio, mescolando spesso per evitare che imbiondisca , aggiungere le altre verdure, bagnare con due cucchiai di liquido dei frutti di mare e lasciare cuocere per circa 5 minuti, unire i frutti di mare sgusciati e togliere dal fuoco.
Lessare i rigatoni in abbondante acqua salate scolare al dente e mescolarli al condimento preparato, aggiungendo mezzo mestolino di acqua di cottura della pasta , mescolare bene e servire caldi.
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