RISOTTO AL GORGONZOLA

Ingredienti

400 g di riso

150 g di gorgonzola  cremoso

2 cipolle

1 carota

1 gambo di sedano

1 patata  a pasta bianca

40 g di burro

½ bicchiere di vino bianco secco

1 ciuffo di erba cipollina

sale

 Preparazione

 Lessare per 40 minuti una  cipolla, la carota, la patata, il sedano con 1,5 l di acqua , a fine cottura  filtrare il brodo e salarlo leggermente.

Tritare l’altra cipolla rimasta  e farla imbiondire in un tegame con il burro a fuoco lento  versare il riso e farlo tostare per i minuto un poco mescolando continuamente.

Bagnare con il vino  e  fare sfumare, continuare la cottura,  aggiungere il brodo quando necessario  per rendere il riso morbido e non eccessivamente asciutto.

Eliminare la crosta del gorgonzola  e tagliarlo a pezzi, unire al riso e mescolare energicamente per farlo sciogliere.

Terminare la cottura dopo 1 minuto, aggiungere l’erba cipollina  sminuzzata e mescolare delicatamente al risotto  in modo che il formaggio si distribuisca in modo omogeneo, servire caldo.
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